由“做冰激凌”引发对有效教学的再思考

 

【案例实录】

《做冰激凌》是一个小班美术活动。活动目标是在做做、玩玩中学做冰激凌，体验自制食品的快乐；尝试自主选择多种材料制作冰激凌，感受冰激凌的色彩美。下面是活动实录：

 

第一环节：教师创设情境，激发幼儿参与活动的兴趣。

师：幼儿和老师戴着厨师帽，围着小围裙，已经打扮成点心师的角色，教师语言导入：“孩子们，我是快乐的甜品师，我会做各种各样好吃的甜品。瞧！我带来了各种水果冰激凌。你吃过什么样的冰激凌，它是什么口味的？”

幼1：巧克力口味的

幼2：水果口味的

幼3：牛奶口味的

师：今天我们也来学做好吃好看的冰激凌吧。做水果冰激凌需要许多水果，这是水果粒，一起来看看他们是什么颜色的？（红色）你吃过什么水果也是红色的？

幼1：草莓

幼2：西瓜

 

第二环节：在唱唱、玩玩中，制作冰激凌，感受水果冰激凌的色彩美。

教师带着幼儿在音乐声中逐一认识操作材料。

 

1. 认识第一种材料：水果粒

师：我们一起来做冰激凌吧，先放水果粒，怎样放才好看呢？伸出你的小小手，伸出你的小小手，变成一个大夹子，我们一起夹水果，夹点红色的苹果粒，夹点黄色的香蕉粒，一层一层加进去，小心一点别浪费，哇，五颜六色真美丽呀。

 

2. 认识第二种材料：冰激凌球

师：接下来我们要放冰激凌球啦，瞧，这里有做冰激凌球的材料。怎样把它变成各种口味的冰激凌呢？我们一起戴上手套，带好了吗？选一个你喜欢的味道，我们准备做冰激凌球了。

师：拿起一个泡沫球，沾点颜色搓一搓，左柔柔右搓搓，左柔柔右搓搓，打开小手看一看，颜色沾均匀了没？再一遍，沾点颜色搓一搓，左柔柔搓搓，草莓味的冰激凌做好了，幼儿跟着教师边念儿歌边学动作。

师：你做的什么味道的？

幼1：我是草莓味的

幼2：我是葡萄味的

                                        

3. 认识第三种材料：奶油巧克力酱

师：看这里有哪些材料，挤点奶油，挤点巧克力酱，冰激凌就更美味了。怎么挤呢？两只小手握握紧，轻轻挤，慢慢挤，转一转，扭一扭，点一点，划一划。哇，冰激凌变得更美味啦！

幼儿跟着教师边念儿歌边学做动作

4.认识第四种材料：巧克力棒

师：最后我们可以加点巧克力棒，水果，撒点七彩糖粒，把冰激凌装饰的更漂亮。

 

第三环节：幼儿分组操作，教师巡回指导。

    教师每一个地方都去看了一下，孩子自主操作，教师提示孩子用材料是不要漏到桌上和地上。在音乐的背景下幼儿完全投入到制作冰激凌的活动中。

 

第四环节：欣赏和展示作品。

师：我们的冰激凌做好了，拿给客人品尝一下吧！如图（3）

 

【相互对峙】

这个活动在小班后期《快乐的夏天》主题活动里派生出来的，活动结束后，老师们在评课的过程中出现了分歧。

 

主要观 点	失败的，无效的教育	成功的，有效的教育
原       因	1. 高投入，低产出。教师为了这个活动准备很多材料，这些材料又都是高结构材料，对孩子没有挑战，从教育价值的角度来看，投入多，回报少。	1. 情境教学。教师创设一个非常温馨的教学环境，师幼之间的关系非常融洽，音乐配合的恰到好处，厨师帽、小围裙的提供赋予孩子点心师的角色，提供丰富的材料有利于调动孩子参与活动的积极性。
	2. 重形式，轻能力。表现在孩子跟随老师认识材料时，在儿歌的提示下学习给球上色和学挤牛奶巧克力的动作，这些动作教师不教孩子也会，这些颜色不认孩子也知道；还表现在孩子制作冰激凌的过程中，老师没有要求，孩子操作就是一个没有目的的过程，在这个过程中孩子的能力没有得到发展。	2. 专注投入。活动现场孩子一直沉浸在制作冰激凌的愉悦情绪中。操作趣点多，孩子带着手套玩转冰激凌球，给冰激凌球上色；拿着高脚杯，随着自己的心意做自己喜欢的冰激凌等都是孩子自主行为的表现。
	3. 无意义，没结果。孩子制作冰激凌的意义何在？ 只能看，没什么用！	3.体验成功。孩子最后呈现出来的作品非常漂亮，完成了“感受冰激凌的色彩美”的目标，体验到了成功感，这将会为孩子的后续发展提供了有力支持。

 

【厘清关系】

在迷茫、找不到方向的时候，我们要对自己多提几个问题，在不断追问的过程中，答案就会在思辨中逐渐明了。“有效的教育活动”就一定是好的教育吗？评价教育活动有效的标准又是什么？美术技能发展与孩子审美情感发展的关系是怎样的？带着这些思考，我们来梳理这个活动中老师们比较模糊的几个关系。

 

（一）厘清材料投放与幼儿年龄的关系

众所周知，幼儿年龄越大，提供的材料越要低结构，幼儿年龄越小，提供的材料越要高结构。《指南》指出“幼儿艺术领域学习的关键在于充分创造条件和机会，引导幼儿用自己的方式去表现和创造美”。如果提供的材料太少，就不能引发其操作的欲望。因此，让小班幼儿制作冰激凌，如果不提供丰富的材料，如何满足幼儿的操作，又如何让幼儿用自己的方式去表现美。

 

（二）厘清美术技能与审美情感的关系

在这个案例中，教师争议最大的地方就是这个活动没有促进孩子技能的发展，在有限的20分钟内教师没有重难点，所以该活动是无效教育。我不禁要追问：发展孩子的美术技能是活动的唯一追求吗？如果一个美术活动中没有技能要求，是不是就是无效教育，答案很显然是否定的。如果不是，那么这个活动的价值在哪里？这个活动的价值就在于孩子在制作冰激凌的过程中非常投入，非常享受，体验到与材料互动的乐趣，体验到做点心师的成就感。《指南》指出：“成人应对幼儿的艺术表现给予充分的理解和尊重，不能用自己的审美标准去评判幼儿，更不能为追求结果的“完美”而对幼儿进行千篇一律的训练，一面扼杀其想象和创造的萌芽。”因此，幼儿审美能力的萌芽与发展在幼儿期更为重要。

 

（三）厘清过程与结果的关系

我们发现，在整个活动过程中，孩子非常投入、非常享受制作冰激凌的过程。活动的结果是孩子非常喜欢自制的冰激凌，在相互欣赏的过程体验冰激凌色彩的美。而我们教师追求的结果是一定要有色彩搭配和有序排列才是美的，这是在用成人的眼观评价孩子的作品。

我们应让孩子在欣赏冰激凌的颜色搭配的过程中发展配色技能；在制作美丽冰激凌的过程中无痕的练习孩子撕、贴等技能，让孩子感觉不到疲乏；在分享美味冰激凌的过程中说说自己的与众不同的创意，引导孩子从颜色搭配、形状搭配等方面表述自己的创意，提升自己的配色技能。

这样的过程与结果才都会完美。

 

【我的观点】

1.强调幼儿主动获取知识的过程体验，强调幼儿在获取知识的过程中认知结构经历的变化，促进幼儿获得可持续发展的，就一定是有效的、好的教育活动。

一个教育活动有没有价值，是不是一个好的活动，关键在于孩子喜不喜欢，孩子喜欢了自然就投入了，投入了肯定有收获了，有收获了就一定会有发展。只是这个发展不是眼前就能看到的，马上就学会的技能，而是潜移默化的植根于孩子的心灵的，产生的能量是无穷的兴趣萌芽或审美情感的萌芽，这对孩子的可持续发展更有帮助，这样的活动让幼儿长远发展成为可能。

因此，有效的教育，一定不是把孩子变成接受知识的机器。我们追求的有效课堂一定是立足于孩子的长远发展的。这个活动是孩子喜欢的，立足于孩子审美情感发展的，是一个有价值的、好的教育活动。

从孩子最大可能性发展的角度思考，这个活动还应走向“区域化”学习，投放到“儿童之家”区域中，除了投放这些材料，还要提供一个制作冰激凌步骤图，让幼儿在自主探索的过程中了解制作冰激凌的方法。这也符合幼儿园“一日活动皆课程”的课程理念，在区域中学习更能体现幼儿的主体性，将活动的教育价值最大化。