科学健康：有营养的食物

设计执教：管莲

江阴市西郊中心幼儿园

一、案例背景：

在大班阶段，我们开展了许多与身体健康像关的系列科学活动，如：身高和体重。对于不同的身高、体重，孩子们会产生疑惑：为什么相同年龄的同伴会那么高？那么胖？或者是那么瘦那么矮？孩子们的疑惑就成为了老师开展教学的好题材，在孩子们非常关切“身体健康”这个话题的基础上，我们有必要抓住这个契机，开展相关科学健康活动，丰富孩子们科学的健康知识，同时让科学的健康知识来指导孩子们未来的生活。在这样的背景下，我设计开展了《有营养的食物》这个科学健康活动。

 

二、活动设计与过程描述

活动目标：

1、 了解食物的大概分类（水果、蔬菜、荤菜、粮食）。

2、 知道不同种类的食物所含的营养是不同的，了解三种营养成分：维生素、碳水化合物、蛋白质，并知道这些营养对人体的帮助。

3、 知道膳食均衡营养的道理，增强不挑食的意识。

活动准备：

各种食物的图片（老师一套，幼儿人手一套）

水果：苹果、香蕉、梨、菠萝

蔬菜：蘑菇、青菜、茄子、萝卜

粮食：米饭、面包、面条、包子

荤菜：鱼、鸡腿、虾、牛排

字卡：“水果”“蔬菜”“粮食”“荤菜” “维生素、碳水化合物、蛋白质”

活动过程：

一、教师出示所有食物的图片，引导幼儿观察讲述。

1、师：你看到上面有哪些食物？你最喜欢吃什么？为什么？（重点讲述食物对人体的益处或者是因为美味）

（过程描述：老师是逐个出示图片的，这样能让孩子专注地观察认识图片上的食物，避免有的孩子看错图片上的食物，引起误会。此时幼儿的神情是专注的。）

    2、师：你不喜欢的的食物就不要吃吗？ 为什么也要吃？

    3、师：那你最喜欢吃的食物就能每天都吃很多吗？为什么喜欢也不能多吃？

小结：原来每种食物都有它自己的不一样的营养，所以每种食物我们都要吃才能营养均衡，身体棒棒！

（过程描述：年龄小的孩子，往往不能控制自己的饮食，爱吃的就专吃、多吃，不爱的就不吃。老师接连抛出两个矛盾问题，是小朋友平时最容易忽视的问题，但却是本次活动中最重要的问题。老师单刀直入，一下抓住小朋友的注意力。孩子们心中会很诧异：是啊，我平时就是这样的，有什么不好吗？引发了孩子们的探究欲。）

 

二、了解食物营养的分类。

1、师：你们看看这里有那么多的食物，我们能把他们分分类吗？谁和谁能放在一起？

2、师：为什么他们能放一起？（老师一次出示字卡“水果”“蔬菜”“粮食”“荤菜”）

3、教师讲解这几类食物主要含有什么营养？依次讲解“维生素、碳水化合物、蛋白质”

4、幼儿讨论交流这些营养对人体的帮助。

维生素：让人年轻、有活力、皮肤好等。维生素对我们身体帮助那么大，要不要吃？不吃会怎么样？

碳水化合物：给人体提供能量，有力气等。碳水化合物对我们身体帮助那么大，要不要吃？不吃会怎么样？

蛋白质：强壮肌肉，提高抵抗力等。蛋白质对我们身体帮助那么大，要不要吃？不吃会怎么样？

小结：这些营养都很重要，我们每次吃饭时，都要吃含有这些营养的食物。

(过程描述：大班的孩子对于食物的分类，没有太大的难度，老师可以比较大胆地放手让幼儿分类和讲述。很多幼儿可以自己将食物正确分类。但对于不同的营养成分，大部分孩子们还是需要老师重点的讲解。一些知识面广的幼儿会有表现的机会，讲述很多自己知道的关于不同营养对人体的帮助。在讲解过程中，老师要随时鼓励孩子多吃这些营养成分。强化幼儿要膳食均衡的意识。)

 

三、引导幼儿根据营养合理配餐。

1、师：现在，老师肚子饿了，我要吃饭了。谁来帮我配餐？我该吃些什么？（幼儿说一样，拿一样放入餐盘。）

2、针对大家拿的食物集体讨论。

师：这么多食物，我一次可吃不了，会浪费的。怎么办？该拿掉什么？

4、 根据幼儿的回答再讨论，最后配出合理的一餐。

小结：我们每次配餐既要让自己吃饱，又不能浪费，还要做到营养均衡。要是还想吃更多的喜欢的菜怎么办？(留到下一餐再吃，菜可以变着花样来吃。)

（过程描述：帮老师配餐的环节其实是个承上启下的环节。一方面检验幼儿对于刚才认识的各种营养的理解程度，教师可以根据幼儿的反应再做调整；另一方面为下一环节的幼儿自己配餐做铺垫，为引导幼儿能均衡饮食作引领作用。为老师配餐是幼儿非常热衷的事，认为这是件了不起的，很有成就感的事。因此，这是的活动氛围异常活跃。）

 

四、幼儿自己配餐。（自助餐式地去选择自己要吃的食物。）

1、师：下面我也请你们来吃自助餐，旁边的桌上有许多不同的菜，小朋友们自己去选，既要让自己吃饱，又不能浪费，还要做到营养均衡。

2、幼儿自己去配餐。

3、回来集体讨论：说说你选了什么？请大家帮助几个搭配不合理的幼儿，说说他该怎么选？

经过讨论，再去选一次，调整自己餐盘中的食物。师，让我们端着美食，回教室好好享用吧。

（过程描述：这是一个幼儿自主操作的环节，让幼儿在活动中能有“动”的时候，也是教师的“教”与幼儿的“学”的互动时间。但在面对各种食物和集体取食的氛围时，幼儿难免会控制不住自己，也许会有小小的哄抢而忘了合理地配餐。碰到这种现象，老师不必急躁，正好是进行再次教育的契机。所以老师再集体交流的时候，要循循善诱加以引导。）

 

三、活动反思

本次活动的题材源自生活中幼儿每天都能碰到的吃饭问题，旨在为了切实引导幼儿均衡膳食的意识，促进幼儿身体健康。应该说是一个源于生活而回归生活的科学健康活动。幼儿饮食不均衡，有挑食现象是现在大多数孩子身上存在的问题，怎样让幼儿对事物的营养有全新的更高层面的认识，怎样强化幼儿均衡膳食的意识，怎样引导幼儿能自主地将科学知识指导未来的生活，是教师在这个活动中要思考和解决的问题。

活动通过四个环节：问题的引发——食物的分类——营养成分的知识提炼——为老师配餐——自主配餐，让幼儿完成了“产生疑惑——逐渐理解——亲身体验”的认知过程。四个环节过度自然，环环相扣，把原本枯燥的说教转变为深入浅出的层层递进。因为每个环节、每个问题都紧紧围绕幼儿的实际生活， 牢牢把握孩子认知的最近发展区，使幼儿有话可说，有想法可以表达，促进了幼儿原有认知的提升。